Was sagt die Farbe von Obst und Gemüse?
Ein Gericht schmeckt viel besser, wenn es auch attraktiv aussieht. Farben spielen eine große Rolle in unserem Leben und beeinflussen unsere Stimmung, aber auch unsere Geschmacksknospen.
Wissenschaftliche Forschung hat gezeigt, dass Farbe unseren Appetit beeinflussen kann. Bestimmte Geschmacksrichtungen, die wir automatisch mit bestimmten Farben verbinden. Denken Sie nur an Orangensaft, bei dem wir sofort die Farbe Orange vor unseren Augen sehen.
Farben stehen auch im Zusammenhang mit bestimmten Nährstoffen, die wir hauptsächlich in Obst und Gemüse finden: Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien und Phytonährstoffe. Und da jede Farbe ihren eigenen Nährwert hat, ist es wichtig, verschiedene Farben zu kombinieren. Farbe auf unseren Tellern, das verleiht unseren Wangen Farbe!
Grüntöne
Die Farbe Grün wird durch das Vorhandensein von Chlorophyll in den Pflanzen verursacht. Denken Sie nur an die vielen Blattgemüse wie Rucola und Spinat, Brokkoli und Algen. Grün ist daher eine der wichtigsten Farben auf unserem Teller und ein tägliches Muss in unserer Ernährung. Aber was ist Chlorophyll? Dank dieses Stoffes können Pflanzen Sonnenlicht in Energie umwandeln, insbesondere in Zucker. Dieser Prozess wird als Photosynthese bezeichnet. Für unseren Körper ist es ein unverzichtbarer Nährstoff, der eine reinigende und nährende Wirkung hat. Je heller das Grün, desto höher ist die Chlorophyllkonzentration. Ein täglicher Verzehr von grünem Gemüse kann auch das Risiko für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Aber Abwechslung ist hier auch sehr wichtig.
Rottöne
Die Komplementärfarbe von Grün ist Rot. Zusammen ergeben sie eine sehr schöne Kombination auf dem Teller. Die rote Farbe wird durch das Vorhandensein von Lycopin verursacht, einem Phytonährstoff, der unter anderem in Tomaten, Wassermelonen, Granatapfel und Paprika vorkommt. Es ist auch eine der wenigen Substanzen, die nicht beim Kochen abgebaut werden, im Gegenteil, indem sie Tomaten in einer Soße verarbeiten; diese Substanz kann vom Körper besser aufgenommen werden. Lycopin ist außerdem sehr wichtig, um unseren Körper vor freien Radikalen zu schützen, die Krebs verursachen können.
Orangetöne
Jeder kennt das Sprichwort: "Karotten sind gut für die Augen". Und ja, diese Aussage stimmt auch, weil Karotten Beta-Carotin enthalten. Unser Körper wandelt diese Substanz in Vitamin A um, was sehr wichtig für unser Sehvermögen, unsere Haut, Zähne, gesunde Knochen und das Wachstum von Kindern ist. Diese Substanz findet sich auch in Kürbis, Süßkartoffeln und in Früchten wie Mandarinen, Orangen, Mango und Aprikosen.
Gelbe Töne
Bananen und Honigmelonen sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalium und Vitamin B6. Sie wirken sich positiv auf den Blutdruck und die Berührungsfähigkeit aus. Eine Zitrone hingegen hat eine besonders reinigende Wirkung. Deshalb ist es eine gute Wahl, den Tag mit einer gepressten Zitrone zu beginnen. Es liefert uns viele Mineralstoffe und Vitamin C.
Blaue und violette Töne
Blaue und violette Töne wirken auf unseren Tellern weniger attraktiv, weil wir diese Farbe eher als giftig und nicht essbar empfinden. Trotz dieses Gedankens sind Blaubeeren, Brombeeren und Pflaumen voller wundersamer Substanzen. Die blau-violetten Farbstoffe oder Anthocyanine sind besonders in reifen Früchten vorhanden. Dies sind Substanzen, die wie Lycopin und Chlorophyll die freien Radikale in unserem Körper beseitigen und so Krankheiten verhindern können. Forschungen haben außerdem gezeigt, dass sie eine positive Wirkung auf Gehirn und Gedächtnis haben.
Fünf Schatten auf unseren Tellern jeden Tag
Um von allen Nährstoffen genug zu bekommen, ist es wichtig, diese fünf Farbtöne täglich zu variieren. Jede Farbe von Obst und Gemüse enthält unterschiedliche Substanzen, die für uns nützlich sind. Je farbenfroher dein Teller, desto gesünder. Denn genau die Zusammenarbeit zwischen den verschiedenen Nährstoffen verleiht Körper und Geist einen positiven Effekt.
Natürlich sprechen wir hier nur von frischen Produkten und nicht von den unzähligen Farbstoffen in verarbeiteten Lebensmitteln.