Essbares Grün im November und Dezember

Essbares Grün im Winter

Nach der fruchtbaren Erntezeit September und Oktober scheint das essbare Grün verschwunden zu sein. Zumindest über der Erde, denn der Winter bietet viele essbare Leckereien unter der Erde.

• Das nasse und kalte Wetter, das am Jahresende herrscht, verursacht viele Pilze und Pilze . Der feuchte Boden, faules Holz und anderes abgestorbenes organisches Material bilden die perfekte Grundlage zum Wachsen. Essbare Arten, die Sie jetzt finden, sind Austernpilze, Samtfuß, Wolkenpilze und Schnullerpilze. Seien Sie sich der Gefahren immer bewusst, wenn Sie nach wilden Pilzen und Pilzen suchen, und gehen Sie niemals ohne das richtige Wissen oder einen Experten hinaus. Weil viele Arten giftig und tödlich sind.
• Der Wacholderstrauch trägt erst nach 2 bis 3 Jahren Beeren. Die Frucht des Juniperus communis ist eine blau-schwarze Beere, die erst im späten Herbst reift. Im ersten Jahr bildet der Strauch Blüten, danach erscheint im zweiten oder dritten Jahr eine harte grüne Beere, die später zum Wacholder reift. Sie sind weiche und fleischige letzte Überreste der Tannenzapfen. Ausgewählt kannst du sie frisch wie getrocknet essen. Der Geschmack einer reifen Beere ist süß und würzig und wird hauptsächlich getrocknet als Gewürz in Marinaden für Wildwild oder als Gewürz in Gin Tonic verwendet.
• Hagebutten sind auch im November und Dezember zu finden. Es sind Superfoods, vollgepackt mit Vitamin C, das man sowohl getrocknet als auch in Marmelade zubereiten kann.
• Die Wurzeln der wilden Karotte sind am besten, bevor die Pflanze zu blühen beginnt. Zu diesem Zeitpunkt ist die dicke Pfahlwurzel noch weich und man kann sie roh essen. Die wilden Karottenwurzeln sind viel kleiner als die normalen Karotten, die man im Laden findet. Sie können von September bis zum Frühling ihres zweiten Lebensjahres geerntet werden.
• Rohrkolben, eine Wasserpflanze, die in den flachen Gewässern entlang von Teichen und Bächen zu finden ist, ist ebenfalls eine nahrhafte Pflanze. Man kann diese Pflanze das ganze Jahr über genießen, aber im Herbst und Winter ist es hauptsächlich das Rhizom, das aufgrund seines stärkehaltigen Gehalts eine Nahrungsquelle ist. Die Wurzeln können geschäelt werden, danach kann man sie unter Wasser zerreißen und brechen, um die Stärke zu entfernen. Ein Backen von zehn bis zwanzig Minuten ist ebenfalls möglich, um die stärkehaltigen Ballaststoffe zu entfernen.
• Die Beeren und Früchte von Medlar und Blackthorn werden erst nach dem ersten Frost gepflückt. Die Früchte sind köstlich in Marmelade oder Püree.

Neben diesen Pflanzen findet man in der Natur noch tote Brennnessel, Brennnessel und Efeu, aber die meisten anderen Pflanzen gehen in den Winterschlaf. Wenn es ein fruchtbares Jahr war und Sie noch viele Früchte, Kräuter, Samen usw. haben, ist der Winter die Zeit, um die Reste einzulegen, zu trocknen oder einzufrieren. Das überschüssige Gemüse aus dem Garten kann nun auch zu Suppe oder Soße verarbeitet werden. Im Gefrierschrank aufbewahren und einen ganzen Winter genießen.