Essbares Grün im Mai und Juni
Der Frühling hatte noch nicht die Chance, sich vollständig zu zeigen, und viele Blumen warten noch darauf, sich zu zeigen. Dieses etwas kühlere Wetter als üblich hält jedoch nicht alles auf, und die essbaren Pflanzen wachsen in der Natur weiter. Dieser Monat ist wieder eine großartige Zeit, wenn Sie gerne mit frischen wilden Kräutern und Pflanzen kochen.
Das Schöne am Kochen mit diesen Pflanzen ist, dass die Natur einen jeden Monat mit etwas Neuem überrascht. Dafür musst du nicht einmal weit gehen, es beginnt im eigenen Garten und je nach Standort kann die Art variieren. Wenn du noch ein "Anfänger" im Wildnis bist, lass dich von Menschen mit Wissen informieren. Haben Sie keinen Garten oder möchten neue Sorten entdecken? Lesen Sie dann zuerst hier , wie und wo Sie sicher in der Natur nach Nahrung suchen können.
Essbare Blumen im Mai
Ab Mai können wir wieder essbare Blumen in unseren Salaten und Desserts genießen. Die Saison beginnt mit der Blüte der Kuckucksblüte (Cardamine pratensis). Sie ist eine der ersten essbaren Blumen im Frühling und auch eine dekorative, würzige Blume in jedem Gericht. Es schmeckt gut in einem Salat, frischem Käse, Blumenbutter, Kräutersuppe oder Kräutersauce... Die jungen Blätter und weißvioletten Blüten können von April (vor Pfingsten) bis zum Sommer in feuchten Gebieten, Wäldern und Wiesen gepflückt werden. Die Wahrscheinlichkeit, dass die Blume in Ihrem Garten erscheint, ist daher etwas geringer, aber wenn Sie sie auf Ihrem Spaziergang finden, ist sie wie viele andere Frühlingskräuter eine Bombe an Vitamin C.
Außerdem können Löwenzahn, Vergissmeinnicht und Gänseblümchen ab nun auch in der Natur gegessen und vorkommen. Die jungen Blätter des Löwenzahns sind köstlich im Salat und die Blüten als essbarer Abschluss.
Eine weitere Pflückeblüte findet man von Mai bis August an sonnigen Orten mit mäßig nährstoffreichen bis feuchten Böden, nämlich der Pimpernel (Sanguisorba). Es handelt sich um eine Pflanze mit einer auffälligen Blüte und kommt in der Natur in zwei Typen vor: der kleine Pimpernel (kugelförmiger grüner Blütenkopf mit rosa-purpurnen Blüten oben) und der große Pimpernel (weinrote Stängel). Das Kraut ist bekannt für seine medizinischen Eigenschaften und als Küchenkraut. Sanguisorba bezieht sich auch auf die styptischen Kräfte, die das Kraut besitzt. Schon in der Vergangenheit der Menschheit aßen Soldaten diese Pflanze, um innere und äußere Blutungen zu verhindern.
Neben den Blüten beginnen auch die Sträucher wieder zu blühen. Eine bekannte Art innerhalb dieser Gruppe ist der Weißdorn (Crataegus monogyna). Wie der Name schon sagt, zeigt sich dieser dornige Strauch im Mai am besten. Dann erscheint über dem Strauch ein weißer Blumenglanz, der ebenfalls kräftig und wunderbar duftet. Die Blüten können als Dekoration für Salate, Desserts oder Getränke verwendet werden. Diese aromatische Blüte ist auch köstlich in Sorbets, Sirup oder anderen kulinarischen Gerichten.
Weitere Kräuter, die diesen Monat wachsen und sich zum Pflücken eignen, sind:
- Die Geldbörse des Hirten: Die gekochten Blätter schmecken wie Kohl.
- Junge Triebe der Norwegischen Fichte: reich an Vitamin C, verwendet im Tee oder frisch und sind eine Quelle der Feuchtigkeit.
- Die große und kleine Brennnessel: ein Heilmittel, das seit prähistorischer Zeit bekannt ist.
- Die Schafgarbe: Ab Mai und Juni erscheinen essbare Blütenknospen, die als Bonbons verwendet werden.
Hausgemachter Holunderblumen-Champagner im Juni
Im Juni blühen die Holunderbüsche überall wieder : in Parks, Wäldern und sogar in Gärten. Die Blüten haben einen tiefen, süßen Blumenduft, der nicht mit der Vogelbeerblüte zu verwechseln ist. Sie ähnelt der Holunderblume, hat aber keinen angenehmen Duft wie die Holunderblume.
Wähle die weißen, vitaminreichen Umbellifer, wenn sie voller Pollen sind. Entfernen Sie Fliegen oder anderen Schmutz von den Blumen von Hand oder durch gutes Schütteln, aber auf keinen Fall durch Waschen! Wenn man viel pflücket, wächst die Holunderbeere schneller. Lassen Sie einige Blüten am Busch hängen für den Holunderbeersirup im Spätsommer.
Holunderblume-Champagner
Vorräte:
- 10 Holunderblüten-Umbels
- 1 Liter Wasser
- 1 Zitrone
- 150 Gramm Zucker (nach Geschmack)
- 1 große Flasche
Präparat:
- Reinigen Sie die Blüten von Hand und schneiden Sie die grünen Stängel ab.
- Alle Zutaten in einem großen Topf zusammenbringen und eine Zitrone in die Mischung drücken. Alles gut umrühren und 24 Stunden ziehen lassen.
- Siebe die Holunderblumenlimonade ab und gieße sie mit einem Drehdeckel in Flaschen.
- Achte darauf, dass die Flaschen nicht komplett gefüllt sind (1/3 bis 2/3 Limonade), damit die Blasen später freigesetzt werden können.
- Die spontane Gärung benötigt jetzt etwa zwei Wochen, bevor sie trinkbereit ist. Stellen Sie die Flaschen an einen dunklen Ort und öffnen Sie sie regelmäßig, damit die Kohlensäure entweichen kann.