Minze ist je nach Art sehr unterschiedlich, und in der Küche werden nur die grünen Blätter verwendet.
Der Geschmack ist menthol- oder kümelähnlich und mehr oder weniger stark.
Die Engländer machen damit Minzsauce, die sie mit dem Lamm serviert.
Außerdem mit neuen Kartoffeln, anderem Gemüse, Geflügel, Fleisch, Salaten.
Sie bringen eine frische Note in Obstsalate und süße Gerichte.

Mentha gentillis: Aalkraut, 40 cm, gelbgrüne Blätter
Longifolia: 60 cm, Graublatt, immergrün
piperita: 50 cm, grün
piperita 'Nigra': schwarzes Blatt
piperita 'Citrata': orangefarbene Minze, grün/orange

Es gibt so viele Minzesorten, dass die Wahl sehr schwierig wird: verschiedene Blattarten in Farbe, Form sowie Geschmack oder Geruch; einige verlieren ihre Blätter, andere bleiben im Winter grün,
Sorten für volle Sonne und Sorten für mehr Schatten....