Der weiße Spargel sind die Triebe, die unterirdisch wachsen; wenn man grünen Spargel will, muss man ihn mehr in der Sonne wachsen lassen.
Sie kommen im Frühling (Februar/März).
Die Pflanze hat sehr feines Laub mit nadelförmigen Blättern, die mehr als 2 m wachsen können.

Es gibt männliche und weibliche Pflanzen.
Beide blühen von Mai bis Juni mit kleinen, feinen weiß-grünen Blüten. Später erscheinen kleine rote Beeren auf den weiblichen Pflanzen. Männliche Pflanzen sind um 25 % produktiver.
Das Blatt kann in der Blumenkunst verwendet werden.

Spargel officinalis 'Argenteuil' ist eine Sorte mit dickem Spargel
Ernte vom 3. bis 4. Jahr, von Ende April bis Juni.