Brunnenkresse – Kapuzinerkressen officinalis

Brunnenkresse (Rorippa), auch bekannt als Cresson, ist eine mehrjährige Wasserpflanze, die natürlich in klaren Bächen und Flüssen in Europa und Nordamerika vorkommt. Bereits von den Römern wurde Brunnenkresse als Salatpflanze und als Quelle von Vitamin C gegen Skorbut geschätzt. Es ist reich an Eisen, Kalzium, Jod, den Vitaminen A und C, hat eine blutreinigende Wirkung, ist ein Diuretikum und regt den Appetit an. Schwefel in Brunnenkresse verbessert Haut, Haare und Nägel.

Brunnenkresse wird oft roh in Salaten verwendet und hat einen pfeffrigen Geschmack. Der Anbau kann von April bis Juli an einem feuchten, schattigen Ort stattfinden, vorzugsweise in einem nassen Saatbett.