Fenchel – Foeniculum vulgare

Fenchel gart schnell, ist leicht verdaulich und hat Anisgeschmack. Es kann roh in Salaten verwendet werden oder heiß in Suppen, Soßen und Fischgerichten. Die feinen Blätter sind ideal als Garnitur.

Fenchel wird im Sommer und Herbst angebaut, da früher Anbau die Blütechance erhöht. Säe ab März unter Glas und pflanze nach vier Wochen um, oder säe direkt in Töpfen, um Blüte zu verhindern. Ernte ab Juli. Für die Herbstkultivierung sät man von Juni bis Mitte Juli mit einem Abstand von 45 x 25 cm. Fenchel braucht 80–100 Tage zur Reife.