Syn. Beta vulgaris 'Barbietola di Chioggia'

Rote Bete, auch bekannt als Rote Bete, ist eine alle zwei Jahre stattfindende Pflanze. Im ersten Jahr entwickeln sie Blätter und eine große, verlängerte, kugelförmige oder abgeflachte Wurzel, die meist rot ist.
Beim Halbieren sind weiße und rote konzentrische Ringe sichtbar.

Die Wurzel wird roh in Salaten und Vorspeisen gegessen. Man kann ihn zum Beispiel auch warm mit Wild servieren. Im zweiten Jahr blüht die Pflanze und bildet Samen.