Sauerampfer, ein vergessenes Blattgemüse

Sorrel (Rumex acetosa) wird manchmal auch Sorrel genannt und ist eine mehrjährige, krautige Pflanze aus der Tausendfüßlerfamilie. Die Gattung besteht aus etwa zweihundert Arten, die oft als Unkraut gelten, wie Straßenampler und Blutsauersauer.

Aufgrund des Vorhandenseins von Oxalsäure in den Blättern wird die Pflanze von Rindern gemieden. Wiederkäuer und Pferde können beim Verzehr großer Mengen Sauerampfer Symptome einer Vergiftung entwickeln. Dennoch ist dieses Blattgemüse in vielen Gerichten köstlich, und das Gemüse lässt sich sehr leicht im eigenen Garten anbauen. Das Gemüse gedeiht am besten in feuchtem Boden. Auf trockeneren Böden werden die Blätter steif und sind nicht besonders lecker zum Verzehr. Es ist außerdem besser, die Pflanze keinen Samen bilden zu lassen, da sie dann schwer zu kontrollieren ist und überall in Ihrem Gemüsegarten auftaucht.
Die jungen Blätter eignen sich am besten in Gerichten. Ältere Blätter sind nicht mehr so zart und verlieren ihre schöne grün-rote Farbe. Wenn die Pflanze zu weit gewachsen ist, ist es am besten, die Blätter zurückzuschneiden, und nach etwa zwei Wochen können Sie wieder junge Blätter ernten.

Die Ascorbinsäure im Locken-Saueramper hilft außerdem gegen Brennnesselstiche und hat eine beruhigende und kühlende Wirkung. Sorrel wird daher oft auf einer Wiese in der Nähe von Brennnesseln gesehen.

Sauerampfer hat einen typischen sauren Geschmack, der vor allem bei der Zubereitung von "Aal in Grün" bekannt ist. Aber dieses Gemüse schmeckt auch köstlich in Kombination mit Kartoffeln und in Salaten. Sei kreativ und probiere etwas aus. Vielleicht bekommst du sogar überraschend leckere Aromen!

Hier ist eine schöne Idee: Sorkelsuppe