Blaubeere oder Blaubeere? Pflücken und Lagerung
Die Heidelbeeren werden langsam tiefblau und sind bereit zum Ernten – jede Tag eine Handvoll pro Busch. Zum Glück reifen sie nicht alle gleichzeitig, sodass wir sie noch länger genießen können. Und wir genießen es, denn diese köstlichen Beeren sind voller gesunder Nährstoffe!
Blaubeeren, nicht zu verwechseln mit Blaubeeren
Obwohl sie ähnlich aussehen, gibt es einen Unterschied zwischen Blaubeeren (Vaccinium corymbosum) und Blaubeeren (Vaccinium myrtillus). Letztere kommen hauptsächlich in freier Wildbahn in Nadelwäldern als Unterholz vor, wo sie auf niedrigen Sträuchern wachsen. Die Beeren sind kleiner als die Blaubeeren und etwas dunkler gefärbt. Sie wachsen einzeln am Strauch und ihr Fruchtfleisch ist rot gefärbt.
Blaubeeren wachsen in Büschen auf großen Sträuchern, die bis zu 2 Meter hoch werden können. Die Arten in unseren Gärten sind kultivierte Sorten, die köstliche Beeren produzieren. Sie mögen eine humusreiche, säureliebende Erde mit einem pH-Wert von 4 bis 5 und, vorausgesetzt, sie verwenden die richtige Blumenerde, gedeihen sie auch sehr gut in Töpfen. Eine Mischung aus 50 % Gartenerde und 50 % Torf ist ideal. Die Beeren sind größer als Blaubeeren und haben weißes Fruchtfleisch. Je nach Sorte kann man Beeren von Mitte Juli bis weit in den August hinein ernten. Stellen Sie den Strauch in volle Sonne für optimale Erträge. Entfernen Sie alte Äste im frühen Frühjahr und geben Sie ihnen einen guten Start mit dem richtigen Dünger für säureliebende Pflanzen.
Nicht nur wir, sondern auch Vögel lieben die Beeren. Sie werden nur zu gerne Ihren Garten besuchen, wenn Sie die reifen Beeren ungeschützt lassen. Möchtest du sie lieber nicht mit unseren gefiederten Freunden teilen? Dann ist es am besten, den Busch mit einem Vogelnetz zu bedecken, um zu verhindern, dass sie mit den Beeren fliegen.
Wann sind die Beeren bereit zum Pflücken?
Reife Beeren sind wunderschön blau gefärbt und haben eine weißliche Wachsschicht. Pflücke sie nicht von Tag 1 an, sondern lass sie 1 bis 2 Tage länger hängen. Dann werden sie schön süß und man kann sie leicht aus dem Busch pflücken. Die Beeren reifen nach der Ernte nicht weiter, sie werden nur weicher, aber nicht süßer im Geschmack.
Sie halten sich ein paar Tage im Kühlschrank, solange du sie so trocken wie möglich hältst – das verhindert die Bildung von Schimmel. Ist die Versuchung noch nicht da, sie sofort zu essen? Warte dann noch ein bisschen länger, bevor du abspülst.
Du kannst sie auch einfrieren, wenn du sie noch länger behalten möchtest. Legen Sie sie nebeneinander auf einen Teller oder Teller und stellen Sie sie mehrere Stunden in den Gefrierschrank, bis sie fest sind. Dann kannst du sie zusammen in einen Gefrierbeutel legen.
Ein köstliches Rezept mit Blaubeeren
In Marmelade, im Kuchen, oben auf dem Kuchen, in Joghurt, in Muffins, Käsekuchen,... So verrückt kannst du dir das nicht vorstellen. Sie schmecken sogar köstlich in einer sommerlichen Salatschüssel mit saftiger Wassermelone, Mozzarella, süßen Kirschtomaten, frischer Minze und Pinienkernen. Aufgrund ihrer Farbe und ihres einzigartigen Geschmacks fallen sie überall auf. Und weil sie reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Mineralstoffen sind, dürfen wir nicht zu viel davon essen!
Suchst du immer noch nach Inspiration? Probieren Sie unbedingt dieses Rezept aus, einfach, schmackhaft und schnell zuzubereiten.
Mascarpone-Creme mit Kekscrumble und Blaubeeren
Für die Mascarpone-Creme:
250 Gramm Mascarpone
100 ml Schlagsahne
2 Eiweiß
2 Esslöffel Kristallzucker
Vanillepulver – Lebkuchengewürze
Für den Crumble:
Karamellisierte Blätterteig-Kekse (oder andere Kekse Ihrer Wahl)
Veredelung:
Eine Handvoll Blaubeeren
Im Handumdrehen bereit:
Gib das Mascarpone in eine Rührschüssel und vermische den Zucker dazu. Schlage die Sahne auf und verrühre sie mit dem Mascarpone. Mach das Gleiche mit dem Eiweiß. Würze mit einer Prise Vanille- und Lebkuchengewürze. In einer Schüssel die Kekse in Streusel zerbrechen. Spülen Sie die Blaubeeren ab und lassen Sie sie kurz abtropfen.
Nimm Glasformen und verteile die Kekse so, dass überall unten eine kleine Schicht liegt. Leg ein paar Blaubeeren darauf und löffel Mascarponecreme auf den Crumble. Legen Sie erneut einige Blaubeeren auf die Sahne und beenden Sie mit einer weiteren Portion Mascarpone, damit die Schichten gut sichtbar sind. Dekoriere die Oberseite mit ein paar Blaubeeren. Lass das Dessert ein paar Stunden im Kühlschrank stehen.