Juglans regia: die Walnuss
Im Herbst sind sie da, ich finde sie köstlich, von der kleinen Buchennuss bis zur fantastischen Walnuss oder Walnuss. Nüsse sind nicht nur eine reiche Nährstoffquelle für den Menschen. Sie sind auch für zahlreiche Vogelarten und kleine Nagetiere wie das rote Eichhörnchen (Scurius vulgaris) sehr attraktiv. Eine gesunde Form von Konzentrat mit einer Fülle an Eisen, Vitamin E und verschiedenen B-Vitaminen. Sie sind besonders kalorienreich, enthalten aber einen großen Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten. Auf der 'Gesundheitsskala' steht die Walnuss ganz oben, diese Nummer 1 ist eine fantastische Quelle für Omega-3-Fettsäuren und strotzt über mit Vitaminen und Mineralstoffen, die als starke Antioxidantien wirken.
Pflanzung des Walnussbaums
Natürlich keine Walnüsse ohne Baum. Der Walnussbaum oder Juglans regia sollte jung gepflanzt werden. Wenn du keine Geduld hast und mit einem größeren anfangen willst, wirst du später zwangsläufig leiden. Größere bepflanzte Exemplare müssen mit einem schwierigen Start umgehen, einen großen Rückschlag erleben und die Geduld noch mehr auf die Probe stellen, indem sie in den ersten Jahren nur wenige oder gar keine Nüsse tragen. Wir beginnen also mit einem jungen Baum im Alter von zwei bis drei Jahren und einer Höhe von etwa 180 cm. Das Pflanzen eines Walnussbaums ist am besten außerhalb der Gefrierzeiten zwischen November und Februar möglich. Es ist wichtig, dass wir die Baumoberfläche junger Bäume frei halten und sie mit Mulch oder Hofmist für ein gutes Feuchtigkeitsmanagement bedecken. Rasen oder Unkraut konkurrieren in Bezug auf Licht, Nährstoffe und Wasser. Der Boden ist am besten tief entwurzelbar, feuchtigkeitsdurchlässig und reich an Humus; zudem ist die Walnuss kalkstark und benötigt daher eine Säure von über 7. Ein saurer Boden kommt hier nicht in Frage.
Der Weg zur Ernte
Viele, aber nicht alle Juglans regia-Arten sind einhäusig, was bedeutet, dass ein Baum im Garten ausreicht, um im Herbst leckere Nüsse zu ernten. Nach der Düngung im Frühjahr müssen wir weitere drei Monate auf die Nüsse warten. Bis zum Beginn des Sommers, etwa Mitte Juli, wächst die Frucht sehr schnell. Nach Mitte Juli verlangsamt sich das Wachstum erheblich, da dann die harte Schale der Walnuss entsteht. Ende August ist die Frucht vollständig entwickelt, sodass sie bis Mitte Oktober die glatte Hülle verlässt. Im Durchschnitt können Sie etwa zwei bis drei Wochen ernten, am besten alle zwei bis drei Tage, um Schimmelbildung zu verhindern. Die Nüsse können einige Tage frisch gegessen werden, müssen dann aber getrocknet werden, um sie weiter zu lagern.
Erhaltung der Juglans regia
Es gibt unterschiedliche Meinungen zum Schneiden von Walnussbäumen, aber vor allem sollten Sie so früh wie möglich beginnen und häufig ohne allzu drastische Eingriffe zurückschneiden. Schwere Äste werden nur entfernt, wenn sie abgestorben sind; das Entfernen lebender Äste wird in der Regel schlecht toleriert. Behalten Sie die notwendigen Schnittwunden stets kleiner als 5 cm.
Walnussarten
Walnüsse gibt es in verschiedenen Sorten und daher in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Juglans regia 'Broadview' wird oft als eine der interessantesten Varianten angeboten. Er wird 8 bis 9 Meter hoch und eignet sich somit für mittelgroße Gärten. Diese gezüchtete Sorte trägt bereits nach wenigen Jahren Früchte und hat die Krankheitsresistenz verbessert. Der Baum ist natürlich selbstbestäubend und trägt recht große, langgestreckte aromatische Früchte. 'Broadview' ist zusammen mit 'Buccaneer' eine der besseren Produktionsvarianten. Die Bäume bleiben relativ klein und sind zudem ausgezeichnete Bestäuber für nicht-selbstbestäubende und protandriane Sorten.
Eine attraktive Art für Sammler ist Juglans regia 'Pupurea' , dieser Baum wächst bis zu einer maximalen Höhe von vier Metern und hat wunderschöne rote Blätter, die glatte Hülle ist ebenfalls violett gefärbt und die Nüsse haben einen guten Geschmack. Seien Sie vorsichtig, dieser Baum braucht einen Bestäuber, aber da dies vom Wind gemacht wird, kann er meilenweit entfernt sein. Eine weitere besondere Art, die einen Bestäuber benötigt, ist die 'Rote Donaunuss', auch als Blutorange unter Walnüssen bekannt. Eine seltene Rasse mit einem leuchtend roten Kern. Rote Nüsse haben im Allgemeinen einen sehr milden Geschmack und sind sehr gesund; sie sind auch ein Augenschmaus in Gerichten und Gebäck.