Der Honigbaum wächst sehr hoch bis zu 15/20 m und bildet eine breite, runde offene Krone mit gelb-grünen gefiederten Blättern.
Der Stamm ist in späteren Jahren graugrün mit tiefen Rillen.
Der Baum blüht erst nach 15/20 Jahren mit cremegelben Blüten. Sie bilden lange Wolken von bis zu 30 cm, die von Bienen besucht werden.
Benötigt einen warmen Platz in der Sonne, kann aber durch Frost beschädigt werden.