Guide de la verdure comestible pour débutants

Pour faire apparaître, comme par magie, un plat sain et délicieux sur la table, nous prenons souvent le chemin du supermarché. A la recherche de fruits et légumes frais, souvent importés de pays lointains. Avec une empreinte carbone négative pour la planète. Et pourtant, il n'est pas besoin de chercher bien loin des produits frais. La nature nous en offre gratuitement, prêts à être mangés. Vous les trouvez naturellement au sein des bois, des prairies et même dans nos jardins. Passez par la porte arrière de votre maison et partez à la découverte de votre jardin. Car de nombreuses aromates sauvages, que nous connaissons sous la qualification de mauvaises herbes, peuvent être utilisées dans de délicieuses recettes de cuisine. Découvrez ci-dessous comment vous pouvez cueillir de la végétation sans danger d'intoxication et à quoi vous devez faire attention aussi.  

La cueillette de verdure pour les débutants

• Sachez reconnaître ce que vous cueillez! Si vous avez le moindre doute quant à la comestibilité de la plante choisie, évitez de la cueillir et passez à une autre. Les champignons et les baies peuvent être très toxiques, voire mortels. Certaines plantes comestibles sont difficiles à différencier des variétés toxiques, ce qui provoque chaque année des cas d'intoxications après ingestion. Parfois graves voire mortels. Laissez donc les plantes en place si vous n'avez pas de connaissances en botanique suffisantes la concernant. De même, certaines parties de plantes peuvent être toxiques, comme les feuilles par exemple, mais pas les baies. Un livre guide nature dans une poche peut à cet égard être d'une aide précieuse. 
• Respectez la nature. N'écrasez pas les plantes environnantes et ne cueillez pas plus que nécessaire. Laissez la plante entière avec les racines, à moins de devoir utiliser justement les racines dans une recette. 
• Faites attention aux endroits de cueillette choisis. Sur de nombreux espaces publics, une règle d'interdiction s'applique ou l'autorisation du propriétaire est nécessaire. Contrôlez toujours la législation en vigueur pour ces espaces publics avant d'y aller cueillir vos trésors naturels.  Les lieux le long d'un chemin ou d'un sentier de randonnée où les gens laissent leurs chiens en liberté ne sont pas des coins idéaux, à moins de procéder à des cueillettes à une hauteur suffisante. En effet, les chiens et les autres animaux présents en nature urinent sur les fruits ou plantes présents à faible hauteur, ce qui fait qu'elles ne sont plus comestibles. N'oubliez pas de rincer à l'eau courante les baies et les noix avant de les utiliser pour la consommation.  Les fruits peuvent en effet contenir de petits oeufs ou de petits insectes. Les fleurs n'ont pas besoin d'être rincées. Sinon, elles vont perdre leur pollen. 
• Ne partez pas à la cueillette sur un terrain privé. Sauf si vous avez reçu l'autorisation du propriétaire, vous ne pouvez pas récolter d'éléments végétaux sur des terrains privés. Cela vaut aussi pour les vergers privés. 

Bac de stockage pour aliments, sel... 30 litres

^€24⁹⁹

Voir notre webshop

Lit pour chat Scandi - Beige

^€52⁵⁰

Voir notre webshop

Une petite tasse d'infusion de son propre jardin

Pour quelques plantes, une grande partie de la plante peut être travaillée comme aliment. Pensez ainsi à la feuille de salade ou comme assaisonnement supplémentaire, la carotte comme exhausteur de goût ou dans la purée, les fleurs comme décoration et les fruits en sirop ou en confiture. De même, la sève du tronc ou de la feuille peut être travaillée dans différentes préparations. A titre d'exemple, vous pouvez notamment profiter durant toute l'année d'une infusion fraîche.  

Infusion à la mélisse citronnelle

Ingrédients:

• 1 théière
• De l'eau bouillante
• par tasse, 1 tl de mélisse citronnelle fraîchement cueillie 
• tamis
• options: édulcorant (miel) 

Placez la mélisse citronnelle fraîche dans la théière et versez l'eau bouillante par dessus. Laissez infuser suivant vos goût et stoppez ensuite le processus. Si vous ne voulez pas avoir de feuilles dans votre tasse, passez au tamis l'infusion. Ajoutez éventuellement un peu d'édulcorant pour apporter une saveur supplémentaire. Bon appétit!

A suivre très bientôt : tout ce que vous pouvez cueillir mensuellement au jardin!