Des baies de sureau pour assurer une meilleure immunité

Les baies du sureau sont presque mûres, ces petits fruits noirs qui se révèlent comme de super aliments pour nous. Après cet été détrempé que nous avons connu, avec très peu d'ensoleillement, notre corps mérite bien un coup de fouet. Notre système immunitaire est en outre mis à mal par notre mode de vie occidental. Surtout du fait de la nourriture industrielle que nous consommons au quotidien et qui contient toujours moins d'éléments nutritifs. Une faiblesse immunitaire provoquée aussi par le stress et la pollution. Avec comme conséquence, celle de nous voir plus plus sensibles aux infections virales comme la grippe et les infections des voies respiratoires. 

Maintenant que l'automne est à nos portes il est temps de veiller à notre résistance pour s'armer face aux infections. Outre le fait qu'il est important de manger assez de fruits et légumes et d'effectuer du sport, il y a un certain nombre de petits moyens naturels qui peuvent booster notre système immunitaire. Les baies de sureau sont une solution parmi d'autres. 
Les baies du sureau ont toujours été utilisées par nos ancêtres pour leurs propriétés thérapeutiques. Du sureau, les baies et les fleurs peuvent être extraites. Les deux contiennent beaucoup d'éléments qui relèvent notre résistance. 

Anecdotes sur le sureau

Le sureau ou Sambucus nigra est un magnifique arbuste qui peut grandir pour devenir un petit arbre. Vous pouvez le trouver aisément en pleine nature.  L'arbuste à pousse rapide est indigène dans toute l'Euroe et vous le trouvez surtout dans les clairières dans la forêt et proche des champs. Au printemps, l'arbuste offre à admirer de belles grandes fleurs blanches qui diffusent un parfum plutôt doux.  Après la floraison, de grosses baies noires apparaissent sur l'arbuste et mûrissent de septembre à octobre. Dans les petites baies se trouvent des pépins. 
Avant, on croyait que l'arbuste offrait une protection contre les mauvais esprits et les sorcières. On croyait aussi qu'un arbuste de sureau protégeait la maison contre la foudre. Couper l'arbuste apportait du malheur.

Sambucus nigra 'Black Tower'

Sambucus nigra

Sambucus nigra 'Black Lace'

Effet curatif

Beaucoup d'études scientifiques ont démontré que les baies de sureau peuvent améliorer l'immunité de notre corps. Les petites baies contiennent des acides aminés, des flavonoïdes comme la rutine mais aussi des protéines et des vitamines 1,B et C. Les baies de sureau nous aident dans le traitement de maladies courantes comme les refroidissements et la grippe, mais elles aident également en cas de diabète ou d'asthme. Les puissants antioxydants évitent les dégâts aux cellules, conséquence de notre mode de vie. 

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Usage du sureau

Des fleurs de sureau ou des baies se cueillent facilement en pleine nature. Vous pouvez faire des confitures des fleurs, du vin ou du sirop ou de la limonade fraîche en combinaison avec d'autres fruits comme des pommes. Les fleurs de sureau sont aussi bienvenues dans la confection de la pâte à crêpes. 
Contrairement aux fleurs, les baies de sureau doivent toujours être cuites avant la préparation car elles contiennent du poison qui peut provoquer des nausées. N'utilisez pas non plus des baies qui ne sont pas mûres car elles pourraient vous donner de sacrés maux de ventre. Utilisez uniquement des baies mauves, noires pour confectionner un sirop, du jus ou de la confiture. 

Faites votre propre sirop pour la toux

Ce dont vous avez besoin:

• 1 kg de baies de sureau bien mûres
• 2 bâtons de canelle
• Quelques branches de thym frais
• Un morceau de gingembre frais
• 250 grammes de sucre de fleur de coco
• 1/2 litre d'eau

Préparation:

Epluchez le gingembre et coupez-le en morceau. Rincez les baies de sureau et éliminez les petites tiges ainsi que les baies qui sont vertes ou rouges. Utilisez seulement les baies mauves ou noires. Apportez l'eau dans la préparation et ajoutez les morceaux de gingembre, le thym, les bâtons de canelle et les baies de sureau. Laissez l'ensemble cuire à feu doux et sous couvercle. Versez tout dans un chinois et écrasez bien les baies avec une fourchette. 
Ajoutez à ce jus 250 grammes de sucre naturel et laissez le tout mijoter pour obtenir un sirop. 
Versez l'ensemble du sirop directement dans des petites bouteilles stériles et fermez-les avec précaution. Conservez les petites bouteilles dans un endroit frais et sombre.