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https://www.matelma.com/fr-fr   /    vendredi 29 Mars 2024

Comment reconnaître et conserver les myrtilles et bleuets?

Les bleuets apportent de la couleur et sont progressivement prêts à être cueillis, avec, chaque jour, une poignée récoltée sur chaque arbuste. Ils ne sont pas tous mûrs en même temps, et c'est tant mieux. Ainsi, nous pouvons en profiter plus longtemps, car les bleuets sont réellement délicieux. Ces baies d'un bleu profond débordent de bonnes choses pour notre corps. 

Blauwe bessen

Des bleuets à ne pas confondre avec des myrtilles

Bien qu'ils se ressemblent, il y a cependant une différence entre les bleuets  (Vaccinium corymbosum) et les myrtilles (Vaccinium myrtillus). Ces dernières se retrouvent principalement dans la nature au coeur des forêts de conifères,  comme les sous-bois où ils forment des arbustes bas. Les baies sont plus petites que les bleuets et sont aussi plus sombres. Elles poussent en fruits individuels sur l'arbuste et la chair est rouge. 

Les bleuets poussent en grappes sur de solides arbustes qui peuvent atteindre quelque 2 mètres de haut. Les variétés de nos jardins sont des myrtilles cultivées qui délivrent de délicieuses baies.  Elles apprécient un sol riche en humus et acidophile avec un pH de 4 à 5 et peuvent être cultivées en pots à condition d'utiliser le terreau adapté. Un mélange de 50% de terre de jardin avec 50% de tourbe de jardin est idéal. Les baies sont plus grandes que celles des myrtilles et possèdent une chair blanche. En fonction du cultivar, vous pouvez procéder à une récolte très précoce (à partir de la mi-juillet) ou plus tardive (dès la mi-août).  Placez l'arbuste en plein soleil pour assurer un rendement optimal. Eliminez les vieilles branches au début du printemps et donnez-lui un bon départ avec l'apport du bon engrais pour des plantes acidophiles. 

Nous ne sommes pas les seuls à apprécier les bleuets, les oiseaux les aiment également. Ils viendront rendre une petite visite dans votre jardin si vous laissez les baies mûres sans protection. Si vous préférez ne pas partager avec nos amis à plumes, dans ce cas il est préférable de recouvrir les arbustes avec un filet anti oiseaux pour éviter de voir disparaître vos baies. 

Quand les baies sont-elles bonnes à cueillir?

Vaccinium corymbosumLes bleuets mûrs sont d'un joli bleu et offrent à voir une couche de cire blanchâtre? Ne les cueillez pas de suite mais laissez-les encore 1 jour ou 2 sur l'arbuste. Ils seront alors délicieusement sucrés et pourront se détacher plus facilement. Les baies ne mûrissent plus une fois cueillies. Elles deviendront plus tendres mais pas plus sucrées en bouche.

Mises au frigo, elles pourront encore se conserver quelques jours mais gardez-les aussi sèches que possible pour éviter le risque de champignons. Si votre intention est de ne pas les manger immédiatement, attendez encore un peu avant de les laver.

Vous pouvez aussi les congeler si vous souhaitez les conserver encore plus longtemps. Placez les baies les unes à côté des autres dans une assiette ou un plat et placez-les quelques heures dans le congélateur pour qu'elles soient bien dures. Ensuite, vous pouvez les placer dans un petit sac de congélation.


Une délicieuse recette à base de bleuets

En confiture, en cake, en garniture au-dessus d'une tarte, en yogourt, dans des muffins, un cheesecake... Soyez fou. Dans une salade estivale avec de la pastèque bien juteuse, de la mozzarella, des tomates cerises sucrées, de la menthe fraîche et des noix de pin, les bleuets seront tout aussi délicieux. De par leur couleur et leur saveur unique, ils conviendront partout. Et comme ils sont riches en antioxydants, en fibres et en minéraux, nous n'en mangerons jamais de trop! 

Vous êtes encore à la recherche d'inspiration? Essayez donc cette petite recette, simple et rapide à préparer. 

Crème de mascarpone avec un crumble de biscuits et des bleuets 

Mascarponecrème met blauwe bessenPour la crème de mascarpone:
250 grammes de mascarpone
100 ml de crème fouettée
2 blancs d'oeuf
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé 
poudre de vanille  - spéculoos

Pour le crumble:
petits biscuits caramélisés en pâte feuilletée (ou d'autres biscuits au choix) 

Finition:
Une poignée de bleuets

Une recette prête en un tour de main :
Placez le mascarpone dans un récipient et mélangez-le avec le sucre. Battez la crème fouettée et posez-là sous le mascarpone. Procédez de même avec les blancs d'oeuf. Pour la touche de saveur personnelle, ajoutez un soupçon de vanille et d'herbes de spéculoos. Brisez dans un bol les biscuits en crumble. Rincez les bleuets et laissez-les égoutter. 
Prenez des petites formes en verre et répartissez les petits biscuits pour former une petite couche sur le fond des formes. Placez dessus quelques bleuets et versez une noisette de crème de mascarpone sur le crumble. Placez à nouveau un peu de bleuets sur la crème et finissez avec encore une cuillère de mascarpone pour que les petites couches soient jolies à voir. Décorez la partie supérieure  avec encore quelques bleuets. Laissez durcir les préparations quelques heures au frigo. 

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Auteur: Inge

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