Sauge - Salvia officinalis
Définition
La sauge (Salvia officinalis) est connue comme la « reine » des plantes médicinales. Les Romains l’ont apporté dans nos régions, où il était très apprécié. Aujourd’hui, la sauge est une herbe courante en cuisine, surtout dans les plats de poisson et de viande. Utilisez-le avec modération et combinez-le avec quelques autres herbes. C’est aussi idéal pour le vinaigre d’herbes et l’huile, et ça s’accorde bien avec le porc et le veau.
La sauge possède également des propriétés curatives : elle a un effet antiseptique et est souvent utilisée comme bain de bouche contre les gencives enflammées. Le thé de sauge tiède aide pour les maux de gorge et agit comme un gargarisme contre l’amygdalite. De plus, c’est un bon thé avant d’aller se coucher.
La sauge pousse mieux dans un endroit ensoleillé et abrité du jardin, dans un sol calcaire et bien drainé. Un sol nutritif et sec est idéal. La sauge se développe aussi bien dans une bordure vivace, avec ses feuilles gris-vert et ses magnifiques fleurs violet-bleu en été. Il est aussi idéal pour cultiver en pots sur la terrasse. Semez en mars sous verre, transplantez en pots et plantez en extérieur fin mai. La sauge n’est pas très sensible aux maladies ou aux insectes, ce qui en fait une plante facile à cultiver.