Éronce de la Levisticum ou Maggi - Levisticum officinalis

La livère, une herbe aromatique forte de la famille des ombellières, présente des ombrellifères jaune-vert lors de la floraison. En cuisine, on utilise racine, tige, feuille et graines. Les feuilles fraîches ajoutent une saveur acidulée à la soupe, sauce, œufs brouillés, épinards, carottes, pommes de terre et salades. La livève est aussi un excellent assaisonnement pour le bœuf et l’agneau. Il peut cuire sans perdre de saveur, mais il est préférable de l’utiliser avec modération en raison de son arôme fort .

La livève pousse mieux dans les zones ensoleillées ou semi-ombragées. Choisissez un sol profond, riche en humus et bien drainé. Plantez du laurier à l’arrière du jardin à herbes aromatiques à cause de l’altitude élevée. Semez au printemps (mars-avril) dans une serre ou dans un endroit abrité à l’extérieur. Gardez la terre de semis humide avec du papier aluminium perforé ou du verre jusqu’à ce que les graines germent. Si vous n’avez pas de jardin, vous pouvez aussi cultiver du livège en pot sur la terrasse ou sur le balcon. Prévoyez un pot d’environ 24 cm de diamètre. Bien que la plante ne pousse pas aussi haut ici, le goût reste le même. La Louve n’est pas très sensible aux maladies et aux insectes.