Aneth - Anethum graveolens

L’aneth (Anethum graveolens) est une herbe ancienne originaire du Moyen-Orient et de l’Europe du Sud. Elle était déjà connue des anciens Égyptiens, Grecs et Romains pour ses propriétés médicinales. Les feuilles et les graines ont été utilisées. L’aneth s’est répandu en Europe via les moines et a même été utilisé contre les sorcières au Moyen Âge. Aujourd’hui, l’aneth est un ingrédient essentiel, surtout dans les plats scandinaves de fruits de mer. Le nom vient de l’ancien saxon Dilarm, qui signifie « bercer pour dormir ».

L’aneth appartient aux ombellifères, tout comme les carottes, le céleri et le persil. Il possède une tige creuse et brillante avec des feuilles plumeuses. Les fleurs en forme d’omelle verd-jaune sont très populaires auprès des fleuristes. L’aneth se trouve aussi à l’état sauvage et peut facilement se naturaliser.

L’aneth possède des propriétés médicinales : il aide contre l’excès de gaz intestinaux, est antitussique et riche en vitamine C. Le thé à l’aneth favorise un bon sommeil nocturne et favorise l’allaitement. Elle pousse mieux dans un endroit ensoleillé, dans un sol humide, bien drainé et riche en humus. Il peut aussi être cultivé en pots ou en contenants, à condition qu’il reçoive suffisamment d’eau et de nutriments. L’aneth n’est pas très sensible aux insectes et peut même dissuader les pucerons.