Basil grossier - Ocimum basilicum

Le basilic, originaire de la région méditerranéenne, est une plante annuelle aux feuilles décoratives. Le nom Ocimum basilicum vient du mot grec basileus, qui signifie « roi ». Cette herbe aromatique est indispensable dans la cuisine méditerranéenne et asiatique. Il ajoute de la saveur aux sauces pour pâtes, au pesto, aux plats de viande et de poisson, aux salades, et est aussi utile pour mariner les cornichons. Le basilic stimule l’appétit et peut être utilisé frais, séché (avec une certaine perte de saveur) ou congelé.

Le basilic pousse mieux dans un endroit chaud et ensoleillé, protégé du vent. Gardez le sol humide, mais pas trop, pour éviter la pourriture des tiges. Faites pousser du basilic en pots pour pouvoir le ramener à l’intérieur par temps froid. Vaporisez les feuilles par temps chaud.

Récoltez les feuilles inférieures et les jeunes bourgeons de juillet à septembre. Enlevez les fleurs à la fin de l’été pour permettre à la plante de garder sa forme et de faire pousser plus de feuilles.