Oseille de sang micro-poussées

L’une des micropousses les plus frappantes est celle-ci, avec des feuilles vert clair et des veines rouge sang saisissantes. Le goût frais et légèrement acide s’accorde parfaitement avec des plats à l’œuf, au fromage et au poisson.

Les micropousses sont de jeunes légumes et herbes que l’on récolte et consomme crus. Elles peuvent être divisées en deux groupes : les micro-feuilles, où l’on mange à la fois la couche germinale et la tige, et les jeunes feuilles, où l’on récolte les pousses et les jeunes feuilles.