Origanum vulgare « variété du pouce » est une plante vivace plantée à la fois comme plante ornementale et comme herbe de jardin.
En cuisine, ce sont principalement les feuilles aromatiques qui sont utilisées, comme dans la pizza. Les feuilles sont d’abord d’un jaune verdâtre vif au printemps puis deviennent vertes en été, sont doucement velues, ovales à allongées et ont un goût épicé et légèrement sucré.
Fleurs avec des panicules florales en forme d’ombelle, rose pâle à rose blanc-rose.

Origanum vulgare est parfois confondu avec la marjolaine de jardin (Origanum majorana), mais ce sont deux espèces différentes. Les feuilles ont également une tige, contrairement à la vraie marjolaine (Origanum majorana).
L’herbe anguille est en fait aussi une marjolane sauvage.

L’origan pousse dans tous les types de sols, avec une préférence pour un sol bien drainé (calcaire), ne tolère pas les sols humides.
Peut être rempoté avec du chervil et de la marjolaine, mais n’aime pas beaucoup le thym.