Lavandula est un genre dont de nombreuses espèces et cultivars existent.
Ce sont des semi-arbustes persistants avec des épis floraux parfumés. Elles fleurissent généralement dans un violet-bleu, clair ou foncé, mais existent aussi avec des fleurs roses et blanches.

Ils nécessitent un sol bien drainé, modérément fertile et aiment être dans un endroit ensoleillé qui n’est pas trop humide en hiver.

Taillez profondément en mars/avril mais laissez toujours du vert et coupez les fleurs et les tiges avec un peu de vert après la floraison, pour garder la plante belle (grise) verte plus longtemps.
La lavande reste belle pendant environ 7 ans.

La lavande est aussi utilisée en cuisine mais doit être utilisée avec modération.
Avec de l’aneth, du salé et de la sauge, c’est très savoureux pour un beurre aux herbes.
Les pointes de jeunes feuilles peuvent être cuites dans des soupes, salades, poissons, volailles, puis retirées avant de servir.
Le goût de la lavande est sucré et très prononcé.