Légumes chauds d’hiver
En hiver, nous avons plutôt envie de plats chauds, d’épices savoureuses et peut-être aussi d’une nourriture un peu plus consistante pour nous donner assez d’énergie.
En hiver, il fait froid et sombre, et nous avons besoin de chaleur et de repos. Nous avons plus envie de plats chauds, d’épices savoureuses et peut-être aussi un peu plus de nourriture vraiment copieuse pour nous donner assez d’énergie. En hiver, les légumes de saison typiques comme les navets, choux, germes et carottes apparaissent et que vous pouvez transformer en quelque chose de délicieux avec un peu de magie. Une soupe savoureuse, un gratin chaud, un bon stoemp ou une purée de légumes,... Les combinaisons abondent.
Les légumes typiques d’hiver sont : panais, citrouille, choux de Bruxelles, poireaux, chou frisé, chou-fleur, betterave, salsifique, chicorée, artichaut de Jérusalem, racine de persil, chou savoie....
Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont un produit flamand typique et, pendant des années, ils n’étaient cultivés que dans la région de Bruxelles, d’où le nom choux de Bruxelles. Dans de nombreuses langues, on parle encore de Bruxelles. Ce sont de petits choux qui poussent dans les cavités aisselles d’un plant de chou. Ils ont un goût très distinct et ne sont pas vraiment populaires non seulement auprès des enfants mais aussi des adultes. Cuisiner trop longtemps libère une odeur de soufre quelque peu désagréable qui ne nous fait pas immédiatement saliver. Vous pouvez éviter cela en blanchissant ou en cuissant les choux de Bruxelles au four et en les combinant avec des herbes fortes. Et puis ils sont tout simplement très savoureux et aussi très sains ! Ils sont riches en vitamine K et pauvres en calories.Racine de persil
La racine blanche blanche pouvant atteindre 15 cm de long est apparentée au persil. La racine ressemble à une petite version de panais mais le goût est plus épicé et rappelle celui du céleri-rave et du persil. La racine peut être utilisée dans les ragoûts, les purées ou les soupes crémeuses, et la feuille peut être utilisée de la même manière que le persil à feuilles plates. Le persil racine contient presque tous les minéraux et vitamines et est donc très nutritif. Il a un effet diurétique et purifie le sang, mais peut aussi être utilisé pour les crampes menstruelles, les calculs rénaux et vésicaux, l’inflammation des yeux, les mal d’oreille et peut être utilisé comme répulsif contre les insectes. Le persil racinaire peut être cultivé soi-même. Semez de mars à fin juin/début juillet dans un sol bien fertilisé. Cultiver du persil à racines peut être comparé à la culture de carottes classiques.