Pourquoi les légumes verts sont si sains pour vous

Les légumes verts, et les légumes à feuilles vertes en particulier, sont très sains en raison de la présence de « chlorophylle ». La chlorophylle est le colorant présent dans les légumes verts.
Les légumes verts, et les légumes à feuilles vertes en particulier, sont très sains en raison de la présence de « chlorophylle ». La chlorophylle est le colorant des légumes verts qui leur donne une couleur verte. Elle joue également un rôle crucial dans la photosynthèse, le processus d’utilisation de l’énergie lumineuse, généralement la lumière solaire, pour convertir le dioxyde de carbone et l’eau en glucides et en oxygène.
La chlorophylle est si importante que sans elle, la vie sur Terre n’est pas possible. Et cela peut aussi signifier beaucoup de choses positives pour vous ! Après tout, c’est l’un des meilleurs remèdes naturels.

Tous les légumes verts contiennent de la chlorophylle. La règle est la suivante : plus ils sont verts, plus ils contiennent de cette substance, et plus ils sont en bonne santé.
Les différentes nuances de vert sont créées parce que la molécule de chlorophylle A réfléchit la lumière dans la partie bleu-vert du spectre, tandis que la chlorophylle B réfléchit davantage la lumière dans la partie jaune-vert du spectre. Ainsi, nous obtenons de belles teintes et tous les légumes verts n’ont pas la même teinte.

Pourquoi la chlorophylle est-elle bonne pour la santé ?

La chlorophylle ne diffère de l’hémoglobine qu’un seul élément. La substance qui rend notre sang rouge et qui assure le transport de l’oxygène dans notre corps. Le noyau de l’hémoglobine contient du fer, tandis que celui de la chlorophylle contient du magnésium. Parce qu’elles sont si similaires, la chlorophylle est aussi appelée « sang des plantes ».
Il possède des propriétés détoxifiantes, aide à améliorer votre système immunitaire, nettoie votre peau, vos reins et stimule la production de globules rouges. En résumé, il n’y a rien qu’il ne soit bon !

La chlorophylle vous donne plus d’énergie.

Il a aussi la propriété d’absorber les toxines et les métaux lourds de notre corps afin de pouvoir sortir de notre corps par notre système digestif.  Il offre même une protection contre le cancer de l’estomac et du foie.

Quels légumes-feuilles contiennent le plus de chlorophylle ?

Optez pour des légumes verts foncés comme les épinards, le chou frisé, le persil, le cresson, le bok choy et la roquette. Une véritable bombe de chlorophylle se trouve aussi dans les algues spiruline et chlorella que l’on trouve sur le marché dans les compléments alimentaires.

Les pousses et l’herbe de blé sont également très riches en cette substance et sont bonnes pour notre corps. En transformant les légumes-feuilles dans un smoothie, la substance est encore mieux absorbée par notre organisme. Si vous souhaitez encore cuire les légumes, de préférence ne pas le faire plus de 5 minutes. Lorsque vous chauffez les légumes trop longtemps, leur structure change et une grande partie de leur valeur nutritionnelle est perdue, même la belle couleur verte.   

La liste des légumes-feuilles est incroyablement longue. Il ne manque donc pas de variété ! Ils sont aussi faciles à cultiver soi-même et récoltés dans votre propre jardin, ils sont bien plus savoureux ! Peut-être une bonne idée de planter différents types de légumes verts dans votre potager cette année.