Gingembre : sain et polyvalent

Le gingembre est une plante tropicale avec une tige ressemblant à un roseau et des fleurs blanches. La partie la plus connue est la racine : un rhizome ramifié et épais qui pousse horizontalement et est jaune à l’intérieur. L’épice gingembre est extraite de cette racine.

Le gingembre a une odeur aromatique et un goût épicé distinctif. Il est délicieux dans les plats, les smoothies et les jus. Ajouter du gingembre à la viande la rend plus tendre, grâce à l’enzyme protéolytique zingibaine qui décompose les protéines. 

Depuis des milliers d’années, le gingembre est utilisé en Asie pour ses propriétés médicinales. Il est riche en magnésium, potassium, vitamine B6 et antioxydants. Le gingembre aide pour les maux quotidiens tels que les nausées, les articulations douloureuses, les douleurs musculaires et les problèmes respiratoires. Elle réduit également les effets secondaires de la chimiothérapie et aide contre les nausées matinales.

Même si vous êtes en parfaite santé, le gingembre est un ajout précieux à votre cuisine. Utilisez-le régulièrement, ou cultivez-le vous-même ! Dans notre boutique en ligne, vous trouverez des pommes de terre graines de gingembre de haute qualité, avec lesquelles vous pouvez facilement cultiver votre propre plant de gingembre chez vous.

Voici comment on fait pousser le gingembre soi-même :

1. Acheter des pommes de terre graines de gingembre

Plus la racine a de nœuds évidents, plus de pousses pousseront.

2. Préparez la carotte

Cherchez les « yeux » sur votre gingembre – ce sont les petites bosses au bout des doigts. Coupez la carotte en morceaux de 3 à 5 cm, chacun avec au moins un œil. Cela donne à chaque pièce la chance de germer.

3. Laissez germer le gingembre

Placez les morceaux, côté coupé vers le bas, sur des essuie-tout humides dans un petit contenant en plastique. Mettez le couvercle pour créer une mini serre humide. Vérifiez de temps en temps que le papier est encore humide – le séchage peut arrêter votre processus de germination.

4. Plante en pot

Lorsque les pousses sont visibles, plantez les morceaux racinaires dans un pot avec un sol nutritif et bien drainé. Laissez la partie verte dépasser du sol et placez le pot dans un endroit éclairé, à l’abri du plein soleil.

5. Cultiver et récolter

La plante peut être placée temporairement à l’extérieur en été, à condition qu’elle soit protégée du froid. Après 8 à 10 mois, les racines sont complètement poussées et prêtes à être récoltées. La plante peut finalement atteindre environ un mètre de hauteur.

Recette délicieuse au gingembre : soupe de pommes de terre au lait de coco

Ingrédients :

  • 1 gousse d’ail
  • environ 3 cm de gingembre
  • 500 g de pommes de terre (pelées)
  • 2 dl de lait de coco
  • 8 dl d’eau
  • jus de 1/2 citron ou citron vert
  • Huile d’olive
  • Épices : piment de Cayenne, curcuma, poudre de curry, poivre, 2 cubes de bouillon de légumes

Méthode de préparation :

  1. Dans un mortier, mélangez l’ail, le gingembre râpé et toutes les épices avec une pincée de jus de citron.
  2. Mets une casserole sur la cuisinière. Faites frire les herbes dans un peu d’huile d’olive en remuant quelques minutes. Faites attention à ne pas brûler les herbes.
  3. Ajoutez les morceaux de pomme de terre, le lait de coco, l’eau et un cub de bouillon.
  4. Ajoutez un peu de jus de citron et quelques herbes supplémentaires au goût. Remuez bien le tout, mettez un couvercle sur la poêle et laissez cuire les morceaux de pomme de terre à feu doux.
  5. Mélangez la soupe finement, assaisonnez avec un autre cube de bouillon et réchauffez si nécessaire.

Conseil : servez la soupe en repas ou en entrée. La soupe est également délicieuse en combinaison avec du cresson, du cherbec, de la courgette ou du fenouil.