Taille des raisins : taille d’été et d’hiver
Tailler les vignes et autres fruits est une étape très importante pour assurer une récolte riche. Pour les raisins, la taille se fait à la fois en hiver (taille d’hiver) et en été (taille estivale). Pendant la période hivernale, lorsque les vignes sont en dormance, seules les branches ligneuses sont taillées. En été, lorsque les vrilles sont en pleine croissance, il s’agit plutôt de tailler ou de raccourcir les jeunes pousses herbacées.
La taille hivernale et estivale est essentielle pour garantir à la fois la récolte de la même année et celle de la future production de fruits. Dans cet article, nous examinons la méthode de taille applicable aux raisins cultivés en extérieur , mais aussi appliquée aux raisins en serre qui doivent être taillés vers décembre. C’est principalement la taille du bois fruitier que nous expliquerons plus en détail ici.
Taille hivernale des raisins
La période idéale pour la taille hivernale des vignes est autour de janvier et février. Il est important de ne pas le faire trop tôt, car cela peut entraîner une pousse prématurée des bourgeons. Lors du gel nocturne suivant, cela peut être fatal pour les jeunes pousses et les os. En revanche, il n’est pas recommandé de tailler trop tard, car cela entraînerait une hémorragie du raisin. Heureusement, la plante récupère bien ses grandes blessures, à condition de les brûler pour qu’aucune sève ne puisse s’échapper. C’est juste une solution temporaire, donc mieux vaut prévenir que guérir.La taille hivernale est principalement nécessaire pour remodeler la plante ( topiaire), mais elle permet aussi d’obtenir une récolte abondante de fruits lors de la nouvelle saison de floraison ( taille des fruits). Ce qui est particulièrement important, c’est un entretien annuel ou une taille du bois fruitier, que nous examinons étape par étape avec les explications nécessaires pour obtenir un rendement optimal.
Les deux formes possibles d’élagage en hiver
1. Topiaire
Les raisins peuvent avoir une certaine forme : soit en cordon, soit en espalier ou en espalier.
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Une corde |
Une forme en espalier |
Un cordon se compose d’une seule branche que vous menez vers le haut.
Un espalier se compose de 3 à 4 branches principales par vigne. Ces branches doivent être espacées de 40 à 50 cm, afin qu’elles aient assez d’espace pour que leurs vrilles se développent. Les grappes de raisins seront plantées plus tard sur ces vignes si tout se passe bien.
Lors de la taille des raisins, il faut toujours commencer par une jeune plante à une pousse forte, qui est taillée à 60 cm au-dessus du sol. Cela crée 3 à 4 vrilles que vous pouvez mener et attacher à un espalier ou un espalier. Chaque année, vous taillez les vrilles latérales des nouvelles branches principales pour former une paire d’yeux et l’extension est aussi raccourcie à 60 cm chaque année, afin qu’il y ait suffisamment de pousses latérales. La taille de l’extension s’arrête lorsque la branche de la vigne a atteint la hauteur souhaitée. Ces derniers forment ensuite les branches principales définitives qui deviennent l’épine dorsale de la vigne et détermineront sa forme pendant de nombreuses années.
2. Entretien ou taille du bois fruitier
Lorsque la vigne a pris sa forme définitive, nous pouvons tailler les branches principales chaque année pour limiter les vrilles et certainement pour obtenir des fruits. Une vigne avant la taille semble assez désordonnée, surtout si aucune taille d’été n’a été appliquée.
Pour tailler les vignes, il est bon de commencer par le bas de la branche de la tige et de remonter progressivement. Jusqu’à ce que vous atteigniez la hauteur finale désirée de la vigne. Cela permet de tailler clairement et de pouvoir le traverser sans problème en un rien de temps.
Chaque pousse latérale de la branche est taillée à 2 à 4 bourgeons, selon l’espèce plantée. Par exemple, un Boskoop Glory peut être taillé en 2 bourgeons, tandis qu’un Witte Van der Laan est mieux taillé en 4 bourgeons. Cela est important pour les nouvelles vignes qui émergent de ces yeux au cours de la saison de croissance, lorsque les grappes de raisins pousseront dans des conditions optimales.
Enlevez les branches trop vieilles et mal placées dans une souche. Les branches malades ou mortes peuvent être coupées afin de ne pas se propager à des maladies ultérieures. Cependant, lorsque nous coupons sur une souche, de nouveaux vrilles ou branches peuvent émerger par des yeux minuscules et reposants ou « yeux dorments ». Cela assure la revitalisation de la vigne. Lorsque la vigne est bien taillée, les branches principales avec les petites branches latérales sont clairement visibles.
Il ne nous reste plus qu’à nettoyer et ranger le matériau à tailler. Notre vigne a l’air très différente, surtout bien rangée et soignée. Espérons maintenant un été chaud avec, espérons-le, de nombreux délicieux raisins à portée de main.
Taille estivale
1. La taille estivale des raisins est nécessaire pour :
- Garder la vigne compacte (des vrilles de 4 m ne font pas exception).
- Pour permettre aux grappes de se développer de manière optimale.
- Faites mûrir les raisins mieux à la bonne lumière .
- Garder la vigne aérée afin qu’il y ait moins de maladies fongiques comme l’oïdium .
2. Méthode d’élagage :
Pendant le développement des vrilles, taillez-les jusqu’à deux feuilles au-delà de la ferme. Il est possible qu’il y ait plusieurs grappes sur une même vigne. Ensuite, tu ne gardes que la poutre la plus proche du tronc. Les vrilles sur lesquelles il n’y a pas de treillis doivent être taillés à 40 cm. Des pousses axillaires des deux feuilles supérieures, de nouvelles pousses émergent désormais, toujours taillées sur une seule feuille. Seule l’extension des jeunes gesteltak encore à former vous laisse tranquille pour l’instant.La taille estivale doit être effectuée toutes les semaines à quatorze jours pour contrôler la croissance, la floraison et la récolte !
Une bonne taille garantit un rendement abondant à partir de la mi-août.