Verdure comestible en novembre et décembre

Verdure comestible en hiver

Après la période fertile de récolte de septembre et octobre, la verdure comestible semble avoir disparu. Du moins en surface, car l’hiver offre beaucoup de gourmandises comestibles sous terre.

• Le temps humide et froid qui prévaut en fin d’année provoque beaucoup de champignons et de champignons. Le sol humide, le bois pourri et d’autres matières organiques mortes forment la base parfaite pour pousser. Les espèces comestibles que vous trouvez aujourd’hui sont les champignons huître, les champignons en velours, les champignons nuages et les champignons tétine. Soyez toujours conscient des dangers lorsque vous cherchez des champignons et des champignons sauvages, et ne sortez jamais sans les connaissances appropriées ou un expert. Parce que de nombreuses espèces sont toxiques et mortelles.
• Le buisson de genévrier ne produit des baies qu’après 2 à 3 ans. Le fruit du Juniperus communis est une baie bleu-noir qui ne mûrit qu’à la fin de l’automne. La première année, l’arbuste produit des fleurs, après quoi une baie verte dure apparaît la deuxième ou troisième année, qui mûrit ensuite en genévrier. Ce sont des vestiges finaux mous et charnus des pommes de sapin. Une fois cueillis, vous pouvez les manger frais tels qu’ils. Le goût d’une baie mûre est sucré et épicé, et est principalement utilisé séché comme épice dans des marinades pour le gibier ou comme assaisonnement dans le gin tonic.
• On peut également trouver des cynorhorondins en novembre et décembre. Ce sont des superaliments, riches en vitamine C que vous pouvez utiliser séchés ou cuits dans de la confiture.
• Les racines de la carotte sauvage sont à leur meilleur avant que la plante ne commence à fleurir. À ce moment-là, la racine principale épaisse est encore molle et on peut la manger crue. Les racines de carottes sauvages sont bien plus petites que celles que l’on trouve en magasin. Ils peuvent être récoltés de septembre jusqu’au printemps de leur deuxième année de vie.
• La quenouille, une plante aquatique que l’on trouve dans les eaux peu profondes le long des étangs et des ruisseaux, est également une plante nutritive. Vous pouvez profiter de cette plante toute l’année, mais en automne et en hiver, c’est principalement le rhizome qui est une source de nourriture en raison de sa teneur en amidon. Les racines peuvent être épluchées, puis on peut les déchirer et les casser sous l’eau pour enlever l’amidon. Cuire pendant dix à vingt minutes est également possible pour éliminer les fibres féculentes.
• Les baies et fruits du névre et de l’aubépine noire ne sont cueillis qu’après la première gelée. Les fruits sont délicieux en confiture ou en purée.

En plus de ces plantes, on peut encore trouver des orties mortes, des orties et du lierre terrestre dans la nature, mais la plupart des autres plantes entrent en hibernation. Si l’année a été fructueuse et que vous avez encore beaucoup de fruits, herbes, graines, etc., alors l’hiver est le moment de mariner, sécher ou congeler les restes. Les légumes en excès du jardin peuvent désormais aussi être préparés en soupe ou en sauce. Conservez-les au congélateur et profitez d’un hiver entier.