Le rumex crispus est originaire d’Eurasie.
Possède des feuilles allongées vert foncé avec des bords crispés, des tiges rougeâtres et des plumes vert-rougeâtres.

Cette herbe peut être utilisée en cuisine dans la laitue et donne un goût acidulé.
Aussi avec du rôti d’agneau ou comme légumes préparés comme des épinards mais blanchis avant la cuisson.