La menthe est utilisée dans le monde entier et est très populaire.
Mentha piperita est originaire du sud de l’Europe et de la Méditerranée. C’est une vivace dont vous pouvez récolter tout au long de la saison de croissance.
Mentha piperita 'Senior' fleurit de lilas et possède des feuilles fortement aromatiques.
Les feuilles sont à leur meilleur pour la floraison car c’est à ce moment que les huiles essentielles sont les plus fortes. Vous pouvez aussi les sécher parfaitement et les congeler.
La menthe fraîche est tendre et rafraîchissante, avec un goût sucré et piquant, et peut apporter une touche rafraîchissante à un plat. Cette herbe est depuis longtemps appréciée pour ses propriétés digestives. C’est pourquoi ils l’utilisent souvent dans les préparations de yaourt turcs, iraniens et indiens, et au Maroc, ils en fabriquent le thé.
Il est souvent utilisé dans les cocktails et les verres longs ; tout le monde connaît probablement le mojito, une boisson populaire de Cuba, préparée avec de la menthe fraîche. Les accents mentthe sont également très savoureux dans les préparations au chocolat et les gâteaux.
Il peut aussi être utile d’utiliser cette herbe dans des plats chauds. Elle va bien avec des aubergines, carottes, pois, tomates et courgettes, mais aussi avec du poulet, du veau et de l’agneau, ou en marinades et salsas. En Inde, ils utilisent souvent la fraîcheur de la menthe comme équivalent des différentes épices piquantes présentes dans les plats de légumes et de viande.
Dans certains pays, ils préfèrent les feuilles séchées aux feuilles fraîches. Le goût est épicé et concentré mais manque de la douceur de la menthe fraîche. Une cuillère à café de feuilles séchées, brièvement frite dans un peu d’huile d’olive et ajoutée juste avant de servir, donne un arôme surprenant et s’intègre dans de nombreux plats turcs et iraniens.