Mentha x gracilis 'Variegata' possède de petites feuilles jaunes allongées et panachées.
La couleur de la fleur est lilas, il vaut mieux l’enlever si vous avez aussi de la menthe régulière dans le jardin.
Cela vise à éviter la pollinisation croisée et ainsi la perte de la plante.
Utilisé en cuisine pour « anguille en vert » mais peut aussi être utilisé avec des salades, sauces, thé, agneau, etc.
L’herbe anguille n’est pas vraiment une plante existante. Le nom est donné à diverses herbes utilisées dans « Anguille en vert », qui peuvent être la sauge, la mélise, l’origan, la menthe verte ou la menthe au gingembre.
Cela dépend un peu de la région.