Les feuilles aromatiques du Foeniculum vulgaire « Rubrum » poussent du bronze cuivré au printemps, puis deviennent plus bleu-vert vers l’été. Fleurs avec de fines ombellifères jaune soufre que les papillons aiment chercher, en particulier le Swallowtail.
La feuille fine peut être utilisée finement hachée dans la vaisselle et remplacer l’aneth.