Plante biennale qui atteint une hauteur de 40 à 60 cm et forme une racine pivotante épaisse. Les racines sont orange, jaune, violette et blanche.
Le feuillage est très ramifié, les fleurs blanches sont très petites et forment une ombelle.

Les carottes peuvent être consommées à la fois cuites et crues.
La couleur violette disparaît plus ou moins à la cuisson.