Ce chou se caractérise par une longue tige robuste avec une touffe de feuilles à l’extrémité. Entre 25 et 70 petits bourgeons poussent sur cette tige qui ressemblent fortement à de petits choux. Ce sont les vrais choux de Bruxelles. N’arrosez pas en été.
Ne les récoltez pas trop tôt, les choux de Bruxelles ont besoin d’être gelés d’abord.
Vous pouvez les faire bouillir ou les faire sauter.