Atriplex hortensis var. Le rubara forme une grande plante avec des feuilles succulentes, d’un rouge violet profond, triangulaires, et de grandes grappes denses de petites fleurs rouge-pourpre, suivies de graines papier.

Pousse dans un sol riche, bien drainé et humide en plein soleil.
Arrosez par temps sec pour éviter les boulons.
Attention aux escargots.

Il est largement cultivé comme légume feuillu et a le goût d’épinards.
Semez la plante de mars à mai.
Dès que la feuille atteint 20 cm de haut (juillet/août), elle peut être récoltée. Ce ne sont que les jeunes feuilles qui sont utilisées en cuisine.
Peut être utilisé cuit ou cru dans des salades.
Auto-semis.