Les asperges blanches sont les pousses qui poussent sous terre, si vous voulez des asperges vertes, il faut les cultiver davantage au soleil.
Ils apparaissent au printemps (février/mars).
La plante a un feuillage très fin avec des feuilles en forme d’aiguille pouvant atteindre plus de 2 m.

Il y a des plantes mâles et femelles.
Ils fleurissent tous deux de mai à juin avec de petites fleurs blanches-vertes fines. Plus tard, de petites baies rouges apparaissent sur les plantes femelles. Les plantes mâles sont 25 % plus productives.
La feuille peut être utilisée dans l’art floral.

Asperge officinalis 'Argenteuil' est une variété aux asperges épaisses
Récolte de la 3e à 4e année, de fin avril à juin.