Ipomoea batatas, originaire de l’Amérique tropicale du Sud, est une plante grimpante basse à croissance rapide avec des feuilles lobées en forme de cœur et des fleurs en forme de trompette. Peut aussi servir de couverture au sol et s’allonger au sol.
Peut pousser en pots ou en pleine terre.

Le tubercule amidonné (tubergel) est un épaississement de la racine et comestible.
Les roses sont plus doux et plus sucrés, les blancs plus fermes et moins sucrés.
Elles sont utilisées en cuisine comme les pommes de terre classiques, bouillies ou frites.
Mais les feuilles peuvent aussi être préparées comme des épinards.