Elles sont cultivées en annuelles et parfois, après un hiver doux, elles les portent comme bisannuelles.
Il existe des espèces à fleurs simples et doubles que l’on reconnaît à ses feuilles : une feuille jaune-vert est simple, une feuille double vert foncé.

Matthiola incana possède des feuilles étroites, semblables à du feutre et gris-vert, poilues, et plutôt à double fleur.
La couleur des fleurs est rose lilas, rose, abricot et crème.
Plantez-les dans un sol fertile et bien drainé, dans un endroit abrité par le vent.