L’eryngium ressemble à un petit chardon. C’est un genre comptant 230 espèces qui peut être très différent.
Les têtes florales vertes ou bleues sont entourées de bractées épineuses blanches, argentées, vertes ou bleu-violet. Fleurir de la mi-été à l’automne.
La feuille est semblable à un chardon et très piquante. Les tiges vont du vert au bleu argenté.
La plupart des chardons poussent entre 15 et 100 cm. Élevé.
Les variétés bourgatii et zabelii ne sont pas les plantes les plus faciles et sont plutôt considérées comme de courte durée.
Eryngium maritimum et Eryngium campestre se trouvent à l’état sauvage en Belgique et aux Pays-Bas.

Cela leur donne un sol normal à calcarré, aéré, sec et beaucoup de soleil, mais faites attention en hiver, pas de pieds mouillés car ils disparaissent parfois.