Nymphaea 'Escarbule' est un nénuphar très adapté à un étang de taille moyenne à grande avec une profondeur d’eau de 40 à 100 cm.
Les feuilles sont d’abord vert bronze mais deviennent vert foncé plus tard dans la saison.
De grandes fleurs rouges en forme de bol avec des étamines vermillon rouges et une pointe jaune au cœur, flottent entre les feuilles sur l’eau.