Stachys byzantina 'Helene von Stein' est un couvre-sol avec des feuilles douces à feuilles persistantes, ressemblant à du feutre gris. A des feuilles plus grandes que l’espèce.
Les épines tout aussi blanches, semblables à du feutre, portent de petites fleurs de lilas.

La plante est robuste et prospère dans un sol ordinaire mais perméable, au soleil.
Évitez les sols lourds, qui sont détrempés en hiver, qui nuiront à la rusticité hivernale et feront pourrir les racines.
Tolère parfaitement la présence de chaux dans le sol.
Taillez les fleurs fanées pour éviter la calvitie de la plante, cela permettra aussi de former de nouvelles feuilles.
Se propage par rhizomes mais peut être facilement retiré.
Cette couverture au sol ne nécessite aucun entretien supplémentaire.