Sanguisorba 'Little Angel' est un pimpernel panaché avec de belles petites feuilles vert foncé dentelées, bordées de crème, qui prennent des teintes rosées à la pousse.
Les feuilles sont également utilisées dans la cuisine. Le goût est sucré et noisette, légèrement concombre, utilisé dans les salades, avec des plats de concombre, fromage tendre et légumes.
Ça va bien avec le romarin et l’estragon.
Il fleurit très abondamment avec une multitude de petites épinguelles sous forme de pinceaux à bouteilles duveteuses rouge framboise foncé.

Préfère un sol sec, bien drainé et de préférence calcaire dans un endroit ensoleillé. Pousse naturellement dans les prairies sèches et les dunes.
Se propage par rhizomes.