Citrus australasica est un arbuste/arbre subtropical originaire de l’est de l’Australie.
Le petit arbre pousse très lentement, tolère une atmosphère sèche et peut donc être conservé comme plante d’intérieur.
A des épines acérées, de petites feuilles coriaces et des fleurs blanches/roses.
Produit des fruits comestibles en forme de bol aromatique (15 cm). La peau est jaune, verte, rouge, rose, brune ou noire
La chair ressemble à du caviar, de petites boules transparentes vertes, jaunes ou roses
Le goût est très savoureux, avec un acide fort ressemblant à un citron vert avec une note sucrée. Les testicules s’éclatent dans la bouche.
Elles peuvent être consommées crues mais aussi transformées dans de la confiture.
Ce n’est pas résistant et devrait être exempt de gel pendant l’hiver.