Le wasabi est une herbe japonaise utilisée dans les plats de sushi, la racine peut aussi être râpée dans les salades.
La pâte que l’on trouve sur le marché est généralement fabriquée à partir d’Armoracia rusticana (raifort) avec l’ajout d’autres herbes car le vrai wasabi est trop cher.

Le Wasabi a en fait une croissance similaire à celle de nos choux de Bruxelles, une tige épaisse dont les feuilles du bas tombent à chaque fois. La plante peut atteindre la hauteur des genoux, la racine doit toujours rester humide, mais ne doit jamais être placée dans de l’eau stagnante.
De préférence placez-le dans un endroit ombragé et humide du jardin, car si les racines deviennent sèches, elles deviendront trop amères pour être utilisées en cuisine.

Une plante de wasabi est complètement développée après 18 mois à deux ans.
Il est préférable de planter en automne, en hiver la plante (racine) pousse le mieux.
La plante peut tolérer le gel jusqu’à -6/-10°C, elle n’est donc pas totalement résistante.

Fertilisez régulièrement avec des engrais naturels et biologiques et du compost.
Il n’y a pas exactement des maladies ou des ravageurs, bien que de temps en temps des chenilles osent manger les feuilles de cette plante.