Ullucus tuberosus est originaire des Andes en Amérique du Sud.
Ils sont principalement cultivés pour leurs tubercules comestibles.
Elles sont utilisées en cuisine, crues non pelées, grillées ou bouillies et ont le goût de pommes de terre petites.
Moins adapté à la friture ou à la pâtisserie. Ils sont très beaux et décoratifs avec leurs couleurs riches : blanc, jaune, rose, orange, tacheté ou flambé.
Les feuilles peuvent aussi être préparées comme des épinards ou crues dans une salade.

Pré-pousser en pots de fin mars à mi-mai,
Ensuite, plantez-les après les saints de la glace, de préférence avant la fin mai, dans un sol bien drainé.
Récoltez à temps car ils ne tolèrent pas le gel.
Ils peuvent aussi être cultivés en bacs et déplacés dans un endroit sans gel avant le gel. Cela produit des tubercules plus gros qui peuvent ensuite être récoltés en novembre/décembre.