Cette vivace est un légume mais peut aussi être utilisée dans le jardin ornemental grâce à ses feuilles gracieuses.
Le rhumatique officinalis 'Holsteiner Blut' produit de longues tiges de 50/60 cm de haut. Les tiges sont rouges et veinées vert.
Une fois cuits, ils donnent une purée rouge savoureuse. Ces légumes sont utilisés en cuisine comme purée, pour la confiture et dans les pâtisseries.

Ils nécessitent un sol très fertile, modérément acide dans un endroit ensoleillé à légèrement ombragé.
Après l’hiver février/mars, donnez-leur de l’engrais organique et du compost, mais autour du cœur de la plante... Pas dessus.
Répétez cela après la récolte en juillet.
Évitez les pieds mouillés en hiver, ce qui serait désastreux.