Un vieux légume oublié, le panais. Cette carotte d’hiver, apparentée à notre célèbre carotte, est de couleur crème avec une forme allongée et fantaisiste. Elle a un goût unique et peut être consommée vapeur ou sous forme de chips. Les panais cuissent plus vite que les carottes ou les pommes de terre.

Le moment le plus délicat de la culture des panais est le semis : utilisez toujours des graines de l’année précédente, les graines plus anciennes sont difficiles à faire germer. Tassez bien la terre après le semis.

Excellente source de vitamine C, d’acide folique et de potassium.