La vraie marjolaine (Origanum majorana) est différente de la marjolaine sauvage (Origanum vulgare).

L’Origanum majorana :
est puissant et épicé, légèrement plus sucré au goût.
Il a une feuille sessile et pas de tige.
Semi-résistante.
Des fleurs blanches à rouge clair.
Vert, gris, poilu,
Préfère un sol perméable
Peut être utilisé en cuisine avec des salades, du riz, des ragoûts, de la confiture de pommes, ne pas faire bouillir mais ajouter à la fin de la préparation.

Origanum vulgare :
est plus vif et épicé au goût
Feuilles et fleurs plus grandes
Feuille sur tige
Hardy
Préfère un sol calcaire, sec et riche en nutriments, plus le sol est riche en nutriments, plus le goût est fort
On peut l’utiliser en cuisine avec la pizza, la sauce tomate pour les pâtes, les salades, le pilaf, les ragoûts, à ne pas faire bouillir mais à ajouter à la fin de la cuisson.

Les deux espèces nécessitent un endroit ensoleillé mais à l’abri du soleil brûlant de midi.
Peut être cultivé aussi bien en terre qu’en pot, ainsi qu’à l’intérieur.

Quelques cultivars :

hybridum x 'Nymphenburg' 30cm, 8/10, rose
laevigatum 'Herrenhausen' 40 cm, 8/9, rose foncé
'Rosenkuppel' 30cm, 8/9, rose lilas
rotundifolium 'Kent Beauty' 20 cm, 7/9, vert avec rose

Vulgaire 50 cm, 8/10, rose pâle avec des fleurs plus petites
vulgaire 'Aureum' 40 cm, 6/8, grappes blanches épaisses de fleurs, feuilles jaunes
vulgare « variété du pouce » 40 cm, feuilles blanc-rosées, jaunes