Une magnifique plante herbacée aux feuilles bleues et aux petites fleurs bleu clair qui apparaissent en grappes de juin à août.
La feuille d’huître, le lys bleu ou Mertensia doit son nom aux feuilles qui ont le goût d’huître.
Ces feuilles sont donc appréciées par les vrais amateurs de cuisine qui aiment les plats raffinés. Les fleurs bleues sont également comestibles.
Le goût a un fort parfum de mer et de sel, rappelant fortement les huîtres et un peu de noix.
Ainsi, cette herbe s’accorde particulièrement bien avec tous les plats de poisson, fruits de mer, huîtres et salades.

Pousse bien sur des sols normaux, bien drainés et riches en humus, ainsi que sur des sols salins et du sable.
Arrosez régulièrement pendant la croissance, le sol ne doit pas sécher mais ne doit pas non plus devenir trop humide.

Mertensia porte le nom de Franz Karl Mertens, un botaniste allemand de 1764 à 1831.