L’hysope est une plante aromatique de 50 cm aux feuilles étroites et aux fleurs bleues, également présentes en blanc et en rose.
Les jeunes branches d’hyssope sont utilisées en cuisine pour assaisonner des plats tels que le fromage blanc/fromage blanc, les plats de riz et de haricots, dans des marinades de viande.
Le goût est un peu comme celui de la sauge, et il est préférable juste avant la floraison.

Il faut un endroit ensoleillé et sablonneux dans le jardin.