Cymbopogon citratus est originaire de l’ouest de l’Inde.
C’est une herbe culinaire aux longues tiges vertes qui ressemble un peu à un plant de riz.

Les tiges ont un fort goût de citron frais et sont principalement utilisées dans la cuisine thaïlandaise, vietnamienne, indonésienne et indienne.
Les parties vertes sont bouillies puis retirées avant de servir
La partie blanche peut être utilisée dans les salades et les marinades.
On peut faire mijoter la citronnelle dans n’importe quoi, elle donne souvent un goût plus fin.
Aussi délicieux avec du poisson et des fruits de mer, séchés sur le barbecue.

Garder de la citronnelle fonctionne mieux à l’intérieur dans un pot que dans le jardin.